在2009年出任北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅中餐行政总厨之前，古志辉曾在中国香港和日本工作多年，曾任职于大阪丽思卡尔顿酒店。因为受到日式美食文化的启发，古志辉在广式菜肴中融合了很多日式的元素和风格，打造出在造型和口味上都独一无二的粤式美味。
在玉餐厅，古志辉每天工作要达到12个小时，但他笑言心里觉得乐趣多多。作为土生土长的香港人，他热爱粤菜，对粤菜一道的钻研持续了20多年，即便选用外国食材、借鉴日式料理的摆盘，但在古志辉这里，粤菜的味道也绝对不会改变。据说古志辉的回头客，来店都不看菜单，只要请他为自己点菜就好，每每都能宾主尽欢。
马来金酱大虾球
都说会做者必然会吃。古志辉认为看一个粤菜馆好不好，先去尝汤，汤好喝，其他菜品大概错不了，所以到一个新餐厅不妨先问问今天有什么汤。看似简单的汤，反而最能体现做菜者的经验和功力，包括季节性食材的选择、食材切多大块合适、放入的先后顺序等。业余时间古志辉喜欢旅行，不过旅途中也改不了职业病，无论到哪儿，得先逛当地的菜市场和超市，发现当地特产和新鲜物产，而这些特别的发现也成为他创作新菜品的灵感来源。
松茸炖响螺
玉餐厅
地址：北京市建国路甲83号丽思卡尔顿酒店2层
电话：010-5908 8888